推薦三款好吃茄子煲的做法

想要吃到好吃的茄子煲，那麽大家要趕緊學幾款做法才行！那麽如何做出好吃的茄子煲呢？常見的茄子煲的做法有哪幾種呢？不妨跟小編一起來好好的了解下吧，希望大家都能學會！

　　一，鹹魚茄子煲

　　材料：主料：茄子兩根，鹹魚1小塊，輔料：蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許，生抽，鹽，糖，蠔油，酒，麻油。

　　做法：

　　1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；鹹魚放涼水中泡去部分鹹味，並浸軟，洗刷幹凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。

　　2、茄撈出，瀝幹水。燒熱鍋，下油，加熱後，小火將鹹魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。

　　3、利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋裏，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

　　二，蒜蓉魚香茄子煲

　　材料：主料：茄子2個重約500克，半肥瘦豬肉約180克，姜米1/2湯匙，幹蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙；老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。

　　腌肉料：蒜蓉4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。

　　芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。

　　做法：

　　1、茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊。

　　2、豬肉末用腌肉料拌勻，腌半小時以上。

　　3、燒熱油1湯匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，下茄子炒至軟身，邊炒邊下少許水。

　　4、另起鍋，燒熱油半湯匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬，下豬肉末兜炒。

　　4、把豬肉和調味料一同傾入步驟（3）的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。

　　三，蕓豆茄子煲

　　材料：蕓豆一小把，茄子兩根，肉餡200g，紅青椒一小個，料酒1茶匙（5ml），蔥姜末，辣椒醬，剁椒，甜面醬，醋，白砂糖，鹽，雞精（各少許）。

　　做法：

　　1、蕓豆用開水煮熟，茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

　　2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入煮好的蕓豆，茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

　　3、鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末，炒出香味後，再放入辣醬。

　　4、依次放入蕓豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。

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