安利四款開胃花椒雞做法

花椒雞怎麽做好吃呢？其實花椒雞是道挺開胃的美食的，常見的花椒雞的做法也不少，今日本文推薦幾款常見的花椒雞的做法，大家可以都學習下，夏季開胃很輕松的。還不趕緊收藏起來！

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　　花椒雞的做法

　　一，花椒雞

　　材料：雞500克、青花椒250克、青椒100克、洋蔥100克、姜蒜少許、泡椒少許、蒜兩瓣、八角1顆。

　　做法：

　　1、雞切小塊，加入姜片、蔥段、鹽、料酒腌製半小時入味。泡椒、青椒、洋蔥切小塊。

　　2、油熱後，放入大蒜、蔥、姜、泡椒、八角爆香。

　　3、加入青花椒炒香。

　　4、加入雞塊、少許糖，放老抽上色，生抽調味。

　　5、雞熟後，加入青椒與洋蔥炒熟即可。

　　二，花椒雞丁

　　材料：開膛嫩仔雞一只（約500克）。幹辣椒10克，花椒3克，料酒20克，醬油15克，鹽3克，素油500克，白糖10克，蔥10克，姜10克，味精1克，香油5克，鮮湯150克。

　　做法：

　　雞洗凈後，剔骨。剁成約2厘米見方的丁，加料酒、醬油、鹽、蔥節、姜片拌勻，腌漬入味（約30分鐘）。幹辣椒擦凈，去蒂、籽，切成約2厘米長的節。鍋置旺火上，下素油燒熱（約180-200℃），將雞丁內蔥姜去掉，潷去汁水後，下鍋炸至剛熟（雞丁微帶黃色）時撈起，瀝幹油。炒鍋另放凈素油100克，燒熱後，投入幹辣椒節、花椒炒出香味，辣椒呈棕紅色時，倒入雞丁，）烹醬油、白糖、料酒和清湯少許，中火收汁，待收幹亮油，放入味精、香油，簸勻起鍋。若熱食；直接裝盤：若冷食，放入盤撥開晾冷後，將辣椒墊底，雞丁擺在上面即成。

　　三，麻辣花椒雞

　　材料：三黃雞1只，南瓜200克，青筍1根，鮮花椒100克，幹紅辣椒10個，大蔥5段，姜片5片，調料：老幹媽豆豉辣醬4湯匙（60克），糖1茶匙（5克），鹽1茶匙（5克），開水500ml。

　　做法：

　　1、將鮮花椒洗凈後，用清水浸泡30分鐘後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

　　2、三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝幹水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。

　　3、鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘後，放入鮮花椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

花椒含揮發油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯a、磷、鐵等。青椒子含揮發油，主要為異茴香腦、香檸檬內酯、苯甲酸。回南天空氣非常潮濕，假如感到體內濕氣重，可吃吃花椒除濕;倘若受風寒而感冒，就喝喝今天教的花椒粥。

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