冬季飲食須知 要註意五味調節
冬季，萬物蘊藏，身體需要儲存能量和熱量，冬藏，就成了大家冬季的飲食調理原則，可是你知道嗎？如果不註意味道的食用方法，也會傷害到身體和內臟器官，究竟五味運行應該如何調試才能達到最好的養生效果呢？下面，我們就給大家從中醫的角度介紹一下五味食用方式和註意事項，希望能夠幫助大家在日常的生活中更加合理的註重健康。
只有正確利用五味的作用，調配適當、合理進食，方能達到養生的目的。
中醫認為，酸、苦、甘、辛、鹹對應肝、心、脾、肺、腎。酸味收斂，苦味瀉火，甘味緩和，辛味發散，鹹味軟堅，也就是說，入口的食物是通過五味分別養護五臟的，若食用過量，可能會損傷這些臟器。只有調和這五味，才能營養全面。
1. 酸
酸保肝，適當吃具有收斂、開胃、消食、軟化血管等功效。像西紅柿、山楂、柑橘、柚子等酸味食物，可促進食欲、健脾開胃，保護肝臟功能。冬天吃些酸性食物，大有好處。喝碗西紅柿雞蛋湯或喝山楂泡水，都是不錯的選擇。
有些人冬天有腌製酸菜的習慣，覺得酸菜也是開胃的食物。雖然白菜的營養價值很高，但是經常吃腌製酸菜對身體不利。因為在腌製的過程中，白菜的亞硝酸含量不斷升高，倘若經常食用，可能會引起亞硝酸鹽中毒。
然而有利必有弊，酸吃多傷脾，可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂。過多的酸味食物會導致脾胃功能失調。因此，脾胃病患者、胃潰瘍患者和脾虛患者應盡量少食。
2. 苦
苦護心，適當吃具有清熱、瀉火、燥濕等功效。像苦菊、苦瓜、香椿、茶葉、杏仁、蓮子等苦味食物，可清熱祛火。冬天寒冷，與腎相應，吃點苦溫的東西，如銀耳蓮子羹、苦瓜汁等，有強壯腎臟的作用。
需要註意的是，吃苦過多傷肺、損陽氣，苦味食物過量，會損傷肺功能。容易咳嗽、咳痰的人、身體虛弱的人，要少攝入苦味食物。
3. 甜
甜就是中醫說的甘，甘養脾，適當吃具有補益、緩解疼痛的功效。中醫說的甘味不僅僅指的是甜味，還包含沒有味道的食物，如米面等主食。
甜多傷腎，冬天吃得過多會克腎臟。中醫認為，腎主骨藏精，其華在發，甜味的食物吃得過多，會使頭發掉得很厲害。
另外，甜味吃得太多，營養過度，長濕氣的同時，也會導致肥胖。因此，冬天盡量要少吃甜味食物，有腎精虛癥狀的人，患糖尿病、肥胖病和心血管疾病的人，不要多吃甜食。
把握度很重要，辛多傷肝，辛味食物吃得過量，肺氣過盛，容易刺激胃黏膜，造成臟腑陰陽失調，出現咽喉幹痛、口幹舌痛等上火癥狀。因此，便秘、有肝血虛癥狀的人，應該不吃或少吃辛味食物。
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